DOSSIER NOËL: C'est Noël, qu'est-ce qu'on boit?

Mes amis, ce soir je vous écris dans la tempête qui s’abat dehors avec jolis flocons couvrant le sol d’un tapis blanc immaculé. Pink Martini joue des notes feutrées dans mon salon, c’est White Christmas qu’ils interprètent à l’instant. Ça m’inspire un Noël comme ceux de ma jeunesse. Le temps des réjouissances arrive à grands pas et une autre petite tempête approche. Celle du magasinage des cadeaux, de la prévision du repas en famille et bien-sûr des choix à la SAQ. Si vous vous y prenez d’avance, on s’entend.

J’ai envie de partager avec vous mes sélections que j’ai effectué pour l’occasion. Je vous propose une gamme de produits allant de la bière au scotch-whisky, en passant par le vin. Ainsi, vous aurez des idées pour vos achats que vous boirez lors du plat principal, du dessert ou pendant le jour de l’an.

Je trouve fort original d’offrir à ses hôtes ou ses convives des produits dénichés dans des marchés de Noël, souvent issus de différents terroirs québécois. On y trouve des cidres, des bières, des liqueurs de petits fruits. À cet effet, Monna et filles de l’Île d’Orléans offrent depuis quelques années des liqueurs alcoolisées à base de cassis. Cette baie pousse à peu d’endroits dans la province et son goût exprime la richesse des terres de cette magnifique île à vocation agro-touristique.

Le magazine Cellier de la SAQ s’avère par ailleurs une excellente référence. Les vins de la région  de Bourgogne en France et du Bolgheri en Italie trônent dans le palmarès de cette publication. Les canons vinicoles des régions entre la ville de Dijon et Mâcon et ceux à l’Ouest de la Toscane proviennent de terroirs d’exception et se vendent à des prix d’exception. Ils sont chers. Parmi les plus coûteux de la planète.

https://www.saq.com/content/SAQ/fr/conseils-et-accords/a-decouvrir/cellier.html

J’avais abordé le phénomène du prix des vins dans ma chronique c’est vendredi, qu’est-ce qu’on boit, au mois de novembre. Je tâcherai de rester dans une brochette de prix raisonnable. La gastronomie, la meilleure possible, devrait être l’affaire de tous les budgets. Surtout pour les Fêtes.

BIÈRES

Ces suggestions se retrouvent chez votre détaillant de bières de microbrasserie préféré. Pour ma part, en plus d’avoir fait une entrevue pour notre blog avec son propriétaire il y a deux semaines, je ferai mes achats chez Le Bièrologue.

Gros Mollet, brune extra-forte, Microbrasserie du Lac St-Jean, 1,5 L, 10% d’alcool

Tante Tricotante, triple ale, Microbrasserie du Lac St-Jean, 1,5L, 8,0% d’alcool

Deux grosses bières à partager avec une tourtière du Lac!

Messe de minuit, bière de Noël, Brasseurs du Temps (BDT)

Tout simplement une excellente bière de Noël!

CHAMPAGNE ET BULLES (APÉRO?)

Raventos i blanc de Nit, mousseux rosé, Barcelone, Espagne, 12 % d’alcool, 26,50$

Code SAQ : 12097954

Les bulles représentent la célébration. Quoi de plus élégant que des flûtes où se versent le précieux liquide effervescent? Du rosé par-dessus le marché? Oh que oui! Anciennement d’appellation Cava, riche de vins mousseux de qualité et distinctifs (Cavas), ce Raventos i blanc saura vous enchanter.

Bailly Lapierre Vive-La-Joie 2008, Crémant de Bourgogne, France,  12,5% d’alcool, 29,25$

Code SAQ : 11791688

Ce petit bijou de chez Bailly Lapierre est un coup sûr. Brioché, rond, gourmand à souhait. La classe dans un bon millésime. Un vin de réserve car la maison offre une version moins chère qui se vaut aussi. Je vous recommande cependant d’y aller pour le Vive-La-Joie car il en vaut la chandelle, de loin meilleur que son petit frère.

VINS BLANCS

Carmen Reserva Chardonnay, Valle de Aconcagua, Chili, 13,5% d’alcool, 13,75$

Code SAQ : 00522771

Je commence cette section avec un chilien à boire sans grande cérémonie. Un bon blanc de table. Doté d’une bonne acidité, fruité et un peu floral, on y trouve un bon rapport qualité-prix.

Joseph Drouhin 2013, Chablis, France, 12,8% d’alcool, 26,75$

Code SAQ : 00199141

L’expression du terroir chablisien se définit dans le côté  minéral et souvent citronné de ses blancs. Se payer un Chablis, c’est un luxe. Ce Joseph Drouhin offre une expérience abordable (sous la barre des 30$, ce qui demeure relativement rare) de ce coin de la France. Ses flaveurs sont racées. Un vin chic à déguster pleinement. On mange des poissons et fruits de mer pour accorder mets et vins. En passant, décembre finalise la saison des huîtres, profitez-en. :)

VINS ROUGES

Jean-Noël Bousquet La Garnotte, Corbières (Languedoc-Roussillon), France, 13,5% d’alcool, 11,50$

Code SAQ : 11374411

On a là un joli coup de cœur qui dure depuis au moins trois ans. Un vin facile à boire, pas de carafe. Beau bouquet, super gouleyant. La Garnotte, avec son bas prix, déclasse plusieurs vins sous les 20$. Merci Michel Phaneuf pour cette suggestion, son guide des vins me plaît. Juste comme ça, ça s’offre très bien à son amateur de vins préféré!

Yves Cuilleron Les Pierres Sèches 2012, Saint-Joseph, France, 13% d’alcool, 29,70$

Code SAQ : 12008245

J’adore le Rhône, du nord au sud. Crozes-Hermitage et Saint-Joseph sont les appellations dont j’ai le plus essayé parmi cette région de l’Hexagone. J’en raffole! Surtout pour la signature organoleptique. J’ai sélectionné ce vin car j’ai été étonné de son prix sous les 35$. L’histoire viticole de l’AOC Saint-Joseph remonte au Moyen Âge et produisait ce qu’on appelait alors vin de Mauves, cuvées historiques ayant laissé leur trace dans l’histoire de la France. Les cépages se résument au Syrah dans les rouges et aux Marsanne, Roussanne et Viognier dans les blancs.

Château Tournon, Saint-Joseph, France

PUNSET, Barbera-D’Alba (Piémont) 2013, Italie, 14% d’alcool, 23,80$

Code SAQ : 10985747

Superbe produit, tout en finesse. Pas besoin de trop élaborer ici. Une alternative aux coûteux Barolo et Barbaresco proposés dans le magazine Cellier de la SAQ.

COGNAC

Le Réviseur X.O. 10 ans Fine Petite Champagne, Petite Champagne, Charentes, France, 40% d’alcool, 110,25$

Code SAQ : 12039666

On sort ici des sentiers battus par les Rémy Martin et Hennessy de ce monde pour goûter à ce X.O. assez particulier. Pour les vrais amateurs de Cognac. Gâtez-vous!       

SCOTCH-WHISKY

Aberlour A’bunadh Single Malt, Speyside, Écosse, 60% d’alcool, 95,25$

Code SAQ : 00573352

Le style Aberlour réside surtout dans les notes de caramel et un brin épicé, pour ce qui est de  mon expérience. Plutôt velouté. Le taux d’alcool de 60% ne dicte en rien son goût, pas alcooleux.

AU DESSERT OU EN DIGESTIF

Jacob’s Creek Moscato, Australie, 7,5% d’alcool, 13,95$

Code SAQ : 12206891

Frais, vif, sucré. Un rien effervescent. Et pas trop alcoolisé. À découvrir. Merci Mathieu pour me l’avoir fait goûter!

Antolino Brongo Cryomalus (cidre de glace), Québec, 10% d’alcool, 29,85$

Code SAQ : 11002626

Ce qui charme de ce cidre de glace? Peu sucré et fait simplement de jus de pommes gelées pressées, d’où sa couleur brunâtre plutôt que dorée. Je lance des idées de pairing; on peut le déguster avec de la tarte aux pommes et cannelle ou du pain d’épices.

Voilà plus d’une douzaine de façons de bien boire pour Noël. Pour bien manger, j’espère vous avoir inspiré la semaine passée avec ma chronique sur la tradition et la modernité en cuisine pour les Fêtes. Pour conclure, je souhaite de tout cœur que vous ferez des choix intelligents quant à vos déplacements. Il existe toutes sortes de moyens de revenir à la maison après une soirée arrosée ; Nez Rouge, Point zéro 8, les proches pour vous raccompagner, le taxi, l’hôtel, un divan chez un ami, un chauffeur désigné. Bref, tous les moyens sont bons pour ne pas conduire en état d’ébriété.

À la semaine prochaine pour la dernière chronique de l’année!

Rémy

C’est vendredi! Qu’est-ce qu’on boit?

Justement, je réponds à la question du titre. J’ai trouvé pour vous une sélection intéressante de boissons alcoolisées qui sauront égayer vos papilles et vous faire oublier votre semaine de dur labeur. Je vous propose deux vins rouges, un blanc, un mousseux et une bonne bière, question de plaire aux amateurs en tous genres. Pourquoi pas en essayer un à l’apéro et un autre pour la suite des choses? Surtout que cet éventail de produits se situe à moins de 25 dollars l’unité. À vous de jouer!

Antech, Cuvée Expression, Crémant de Limoux (Languedoc-Roussillon), 20,90$

Quoi de mieux qu’un bon mousseux pour l’apéro. Les bulles ont pour moi quelque-chose de festif, une classe à part. Je ne suis pas nécessairement vendu au champagne quand il est question de sortir les flûtes. En raison de l’offre limitée par rapport à la demande, les vins mousseux de Champagne sont plutôt chers. Prenons par exemple un Veuve-Clicquot. Pour plus de 70 dollars, vous avez une bouteille qui est certainement un gage de qualité, mais qui ne saurait pas se qualifier aux côtés de certains crémants de Bourgogne et cavas (mousseux d’Espagne venant du voisinage de Barcelone) de ce monde. Dans cette perspective, je vous propose un crémant de Limoux. Laissez-moi vous le décrire.

On y voit de superbes et fines bulles, bien persistantes. Le nez se veut frais et invitant. En bouche, l’attaque est d’une acidité rafraîchissante. On dénote des flaveurs d’amande et de citron, le tout étant un peu beurré. À peine sucré. Sincèrement, ce mousseux m’a marqué assez pour bouder la Champagne… un peu! Vous avez donc un mousseux d’excellente qualité, ne demandant ni décorum particulier, ni occasion spéciale. Pas mal non?

Code SAQ 10666084

Dominus Vobiscum blanche, Microbrasserie Charlevoix, Québec

Pour ceux dont les bulles intéressent, mais qui préfèrent la bière, voici la Dominus Vobiscum blanche. Concoctée dans une microbrasserie québécoise qui se distingue nettement. Quant à moi, une blanche demeure un excellent apéro. C’est rafraîchissant, pas trop alcoolisé, doux et combien délicieux.

Celle dont il est ici question se démarque par sa typicité très belge tout en étant un produit bien de chez nous. Cette blanche exquise n’a rien à envier à ses cousines belges. Sa robe quelque peu voilée coule si bien, dévoilant des arômes de coriandre et un soupçon d’agrumes. J’allais oublier! Sa mousse légère donne une impression délectable de la qualité du grain (blé) avec laquelle elle est brassée.

Il n’y a rien de plus à dire, je vous la recommande chaudement. Maintenant disponible même chez l’épicier Metro, on la trouve facilement.

Léon Beyer réserve Riesling, Alsace, France, 18,95$

Ce vin blanc restera, selon moi, un classique. Ce riesling nous charme par une olfaction délicate et par son goût de fruits à chair blanche, son côté floral et sa subtile minéralité. Son acidité est peu élevée et il se boit presque comme un jus de fruits. Léon Beyer fait partie d’un cercle sélect de viticulteurs de renom où la Tenuta San Guido figure (un des vignobles pionniers du Bolgheri en Italie, AOC ayant donné naissance aux supertoscans tant imités). Il s’agit d’une valeur sûre à laquelle vous pouvez vous fier.

Code SAQ 00081471

Blés crianza 2011, Valence, Espagne, 15,95$

Croyez-moi, ce vin bio de la bodega Aranléon étonne par son prix relativement bas par rapport à sa qualité. Je trouve intéressant de boire du vin bio car l’offre de ces vins augmente en quantité et en qualité. Ce type d’agriculture permet une production plus saine pour l’environnement et pour la consommation. C’est un créneau vinicole qui gagne à être exploré, surtout dans la lancée des vins nature et produits en biodynamie. De ce qui est du crianza, on parle d’une méthode de vinification espagnole. Le vieillissement doit se faire en minimum deux ans, dont 8 mois en barrique. On obtient alors des vins ayant du caractère, souvent boisés.

Ici, on a affaire à un assemblage de cabernet sauvignon, de monastrell (nom du mourvèdre en Espagne) et de trempranillo. Tout d’abord, le nez étant classe et révélant du fruité et du boisé, donne un goût fidèle à l’olfaction. La bouche, ample et ronde, est effectivement fruitée, mais aussi dans les notes de terre et de boisé. On goûte la prune et les fruits noirs. Ce vin possède des tanins soutenus, tout en étant souples, à la limite du gouleyant. Je bois le rouge en apéro, en cuisinant. Je finis la bouteille en mangeant. La dégustation du vin rouge ne réside pas seulement dans l’accompagnement d’un repas, c’est mon avis.

Code SAQ 10856427

CMS, Washington state, Columbia valley, États-Unis, 20,05$

Ce cab-merlot-syrah saura vous enchanter. La vallée de Columbia a su faire ses preuves et de ce fait, nous pouvons en dire autant de l’état de Washington. On a qu’à penser aux vins de l'actuelle star du vin Charles Smith.

La famille Hedges nous offre un vin typique des nouveaux états producteurs étatsuniens (états de Washington et Oregon), mis à part les exceptions. Je m’explique. Nous avons un vin à la fois souple, structuré et ayant du caractère. Le bois se mêle au terreux, avec un côté un peu torréfié et cacao. Les tannins s’agençant bien à l’ensemble, le résultat porte sur un vin exprimant à merveille son terroir.

Côté accords, je boirais le CMS en savourant du canard, confit ou magret. D'ailleurs, le gibier me semble une option des plus exquises. Pourquoi ne pas accompagner le tout de légumes de saison? Disons une purée pommes de terre et céleri rave, agrémentée d’ail du Québec. N’oubliez pas la crème ou bien encore un fromage pour le gratiner… Je vous suggère le 14 Arpents de la fromagerie Médard du Saguenay-Lac-St-Jean. Une merveille!

Code SAQ 10354478

Avant de finir

Je vous laisse avec un petit rappel. Pour amateurs ou néophytes, les huîtres sont à point! Elles se trouvent à nos portes depuis septembre. En fait, les mois finissant par ''bre'' restent idéaux, afin de mettre à la bouche ces petits bijoux à la chair délicate et savoureuse. De plus, vous les trouverez chez votre épicier ou votre poissonnier préféré. N’hésitez pas à bien vous renseigner sur la façon de les choisir, les ouvrir et bien-sûr, les servir. Le mousseux, proposé ci-haut, demeure un bon choix pour accompagner votre entrée ou repas d’huîtres. Je vous souhaite bonne dégustation, avec modération… ou non! ;)

Cheers,

Rémy